Cuvée Instinct Parcellaire « La Londe »
16,50 €
TTC
Au sein de la vaste appellation Côtes de Provence, les rosés de La Londe ont été reconnus parmi les premiers en une dénomination de terroir spécifique, aux conditions de production drastiques. Celles-ci nous guident dans l’élaboration de cette cuvée, pour laquelle nous sélectionnons les plus belles parcelles, exprimant la quintessence de nos sols de schistes et de quartz.

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Vinification

Le coeur de cette cuvée provient de jus de goutte de Grenache travaillés en macération pelliculaire. Le Cinsault vient apporter sa finesse et sa fraîcheur à l’assemblage. La récolte se fait essentiellement de nuit, afin de privilégier le potentiel aromatique et de diminuer les doses de sulfites. Les jus sont débourbés à froid pendant 48 heures en moyenne, la vinification et l’élevage se poursuivent intégralement en cuves béton thermorégulées. Le vin est ensuite gardé sur ses lies, développant son gras, sa structure et son aromatique.

Dégustation

Robe rose claire aux nuances saumonées. Le nez est subtil, sur des notes d’agrumes confits et de cerise bigarreau. L’attaque est vive, toute en fraîcheur. La bouche est puissante et élégante, sur des saveurs de pêche blanche, avec une vraie structure, du gras équilibré par une juste vivacité. Ce rosé de gastronomie s’appréciera servi entre 10 et 12°C, au cours d’un repas, sur des poissons marinés tels le Ceviche de daurade, les nems et rouleaux de printemps, les crustacés, ou encore des chèvres frais aux baies roses.

CDB01

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Cuvée Instinct Parcellaire « La Londe »

Au sein de la vaste appellation Côtes de Provence, les rosés de La Londe ont été reconnus parmi les premiers en une dénomination de terroir spécifique, aux conditions de production drastiques. Celles-ci nous guident dans l’élaboration de cette cuvée, pour laquelle nous sélectionnons les plus belles parcelles, exprimant la quintessence de nos sols de schistes et de quartz.

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